Vous vous sentez dépassé(e) par la préparation de tout un repas d’Action de Grâce ? Nous sommes là pour faire disparaître toutes les craintes que vous pourriez avoir ! Dans cet épisode de Cooking Chez Vous, Joe Mantagaris de Beurre et Baguette nous montre comment préparer tout ce dont vous avez besoin pour un parfait festin d’Action de Grâce. Suivez la recette ci-dessous et préparez la MEILLEURE dinde pleine de saveur et de jutosité.
Nous avons également les plats d’accompagnement de couvert! Nous avons une recette pour une sauce aux canneberges super simple avec seulement 3 ingrédients, de la farce au pain et vos légumes d’automne préférés.
Ingrédients pour la dinde :
- 1 dinde (7 – 9 kgs)
- 3-4 branches de céleri
- 3 carottes
- 1 gros oignon, pelé
- 1 tête d’ail
- Sauge fraiche
- 946 ml de bouillon de poulet
- Huile d’olive vierge extra
- Sel et poivre
Instructions pour la dinde:
- Retirez les abats trouvés à l’intérieur de la dinde. Séchez la dinde avec du papier absorbant.
- Coupez votre céleri, vos carottes et votre oignon en morceaux grossiers. Couper 1 tête d’ail en deux. Coupez les tiges d’un bouquet de sauge fraîche. Farcir le tout à l’intérieur de la dinde.
- Frotter l’huile d’olive extra vierge, le sel et le poivre sur toute la dinde.
- Rentrez les ailes de la dinde sous la dinde et placez-les dans une rôtissoire.
- Verser le bouillon de poulet dans la rôtissoire.
- Faire rôtir à 350 °F pendant environ 15 minutes par livre ou jusqu’à ce que la température interne atteigne environ 170 °F.
- Assurez-vous d’arroser la dinde toutes les 30 à 45 minutes.
Farce au pain
- 1 baguette coupée en cubes
- ½ tasse d’oignon
- ¼ tasse de céleri haché
- ¼ tasse de carottes hachées
- 2-3 gousses d’ail hachées
- ¼ tasse de beurre
- ¼ tasse de vin blanc
- ½ tasse de bouillon de poulet
- ¼ tasse d’herbes fraîches comme la sauge et le persil
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Faites revenir les oignons, le céleri et les carottes, cuire jusqu’à tendreté. Ajouter l’ail émincé. Déglacer la poêle avec le vin blanc. Ajouter le bouillon de poulet et le pain. Retirer du feu. Ajouter des herbes fraîches (sauge et persil). Garnir de graines de grenade pour plus de saveur!
Carottes
- 5-6 carottes
- ¼ tasse de concentré d’orange ou de jus d’orange frais
- ¼ tasse de beurre non salé
- 1 cuillère à soupe de thym
- Sel et poivre
Couper les carottes en morceaux de taille similaire, mélanger dans un grand bol avec le concentré d’orange, le beurre, le thym, le sel et le poivre. Faites cuire au four à 350˚F pendant 1 heure.
Betteraves
Éplucher et couper les betteraves en morceaux, mélanger dans un grand bol avec le sirop d’érable, le beurre, le sel et le poivre. Faites cuire au four à 350˚F pendant 1 heure.
Courge poivrée
- 1 courge poivrée
- 1 cuillère à soupe d’ail frais, émincé
- ¼ tasse de beurre
- 1 cuillère à soupe de garam massala
- Sel et poivre
Couper la courge en quartiers, mélanger dans un grand bol avec l’ail, le beurre, le garam masala, le sel et le poivre. Faites cuire au four à 350˚F pendant 1 heure.
Choux de Bruxelles
Coupez une croix sur le fond de vos choux de Bruxelles, faites bouillir dans de l’eau salée pendant 5-10 minutes. Égoutter, ajouter le sel, le poivre et le beurre.
Sauce à la canneberge
- 1 tasse de sucre
- 1 tasse d’eau
- 4 tasses de canneberges fraîches
Mettre l’eau et le sucre dans une casserole moyenne à feu vif et porter à ébullition. Ajouter les canneberges et cuire jusqu’à ce qu’elles craquent (environ 10 minutes).
