Riche, beurré et délicieux – Le wagyu est considéré comme l’un des meilleurs aliments au monde.
Qu’est-ce que le Wagyu?
Pour faire simple, Wagyu signifie vache japonaise. Les éleveurs japonais se donnent beaucoup de mal pour donner à leurs vaches une existence zen. Les vaches sont élevées dans un environnement sans stress – le niveau de bruit est contrôlé pour que les animaux n’aient pas peur, il y a un approvisionnement régulier en eau douce, les vaches qui ne s’entendent pas sont séparées et elles sont même massées fréquemment ! La façon dont les vaches sont nourries et soignées est cruciale. Ils ne reçoivent jamais d’activateurs de croissance, de stéroïdes, d’hormones ou de médicaments. Le processus est naturel – ils sont nourris de foin, de céréales et de blé.
Le Wagyu est-il plus sain que les autres bœufs ?
Le bœuf Wagyu est une source saine de protéines et est riche en graisses monoinsaturées – autrement connues comme le bon type de graisse, qui n’augmente pas votre cholestérol. Il contient également tous les acides aminés essentiels, y compris les acides gras oméga-3 et oméga-6.
Comment cuisiner le Wagyu
Le goût et la texture du japonais A5 Wagyu ressemblent à rien d’autre que vous avez déjà expérimenté. La meilleure façon de manger le Wagyu est avec une cuisson de rare à moyennement rare. Plus cuit que cela fera fondre la graisse et vous perdrez la saveur de beurre et sa richesse. Suivez ces étapes simples et cuisinez un morceau parfait, tendre et juteux !
Du repos
Reposez votre morceau de Wagyu à température ambiante pendant 30 minutes à 1 heure. Séchez.
Assaisonner
Salez généreusement le morceau des deux côtés. Vous n’avez besoin de rien d’autre ! La saveur naturelle de Wagyu est tout ce dont vous avez besoin.
Chaleur
Graissez la poêle avec une petite quantité de beurre, pas trop car le persillage du Wagyu produit de grandes quantités de jus. Prenez votre poêle en fonte et mettez-la sur la cuisinière à feu moyen à moyen élevé. Laissez chauffer la poêle.
La cuisson
Placez le ribeye sur la poêle et faîtes cuire environ une minute et demie. Retournez le ribeye et faites cuire jusqu’à ce que la température interne atteigne 120-125 degrés pour saignant ou 130-135 degrés pour saignant.
Période de repos
Laissez reposer pendant 5 à 10 minutes puis tranchez et dégustez !
Notre bœuf Wagyu A5 de la ville de Hyogo au Japon est considéré comme le plus haut de gamme. Commandez une pièce aujourd’hui et profitez d’une expérience culinaire raffinée à la maison !