Bonjour AMGAvores !
Nous vous souhaitons la bienvenue à notre toute première émission de cuisine – Cooking Chez Vous : cuisinons, mangeons et soyons heureux ! Notre première invitée est Priscila Stuart, développeuse de recettes et professeure de cuisine à Montréal, Québec. Regardez-la nous montrer comment préparer une délicieuse assiette de côtelettes d’agneau avec des tomates grillées et une sauce chimichurri rapide. Savourez!
INGRÉDIENTS
- 10 côtelettes d’agneau
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 cc de graine de coriandre
- 1 cuillère à café de grains de poivre rose
- 1 cuillère à café de grains de poivre noir
- 1 cuillère à café de sel en flocons
- 1 citron
- 1 bouquet de persil
- 1 bouquet de coriandre
- 4-5 fleurs d’ail ou 2-3 gousses
- 1/3 tasse d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à café de flocons de piment
- 1 pinte de tomates cerises
INSTRUCTIONS
- Lavez les herbes, les tomates, les tiges de citron et d’ail. Zester et presser le citron, hacher les herbes, émincer l’ail, puis réserver. Soit à l’aide d’un mortier et d’un pilon ou d’un broyeur électrique, broyez grossièrement la coriandre, le sel, le poivre rose et noir ensemble.
- Dans un grand bol, ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge, les épices moulues, 2 cuillères à café de zeste de citron, 1 cuillère à café de jus de citron, 1 cuillère à soupe d’ail émincé et mélangez. Ajoutez les côtelettes d’agneau en veillant à les enrober de marinade de tous les côtés. Laissez reposer à température ambiante au moins 10 minutes avant de griller.
- Faites chauffer l’huile dans une poêle à feu vif. Grillez les côtelettes d’agneau 2 à 3 minutes de chaque côté. Pour les côtelettes moyennes, la température interne doit se situer entre 130 et 135 °F.
- Ajoutez les tomates dans le bol avec le reste de marinade, puis les saisir dans une poêle chaude jusqu’à ce qu’elles cloquent et se carbonisent.
- Pour faire la sauce, ajoutez les flocons de chili, les herbes, le jus et le zeste de citron restants, l’ail et l’huile d’olive extra vierge dans un mélangeur et mélangez jusqu’à consistance lisse. Ajoutez du sel et du poivre au goût.
- Servez le tout en famille sur une grande planche de bois ou ajoutez un peu de sauce, trois ou quatre côtelettes et quelques tomates dans des assiettes individuelles.
COMMANDITAIRES
Table 51: www.table51.com
The Little House MTL: www.thelittlehousemtl.ca
Iaco Vino: www.iaco-vino.ca/menicucci-1689
A Spice Affair: www.aspiceaffair.com
Videographe: Vito Montesano
Photographe: www.instagram.com/pablorphoto/