Les bout de côtes de bœuf sont les plus tendres que vous aurez mangées et si délicates qu’elles tombent de l’os! Ces bout de côtes de bœuf à la mijoteuse sont si faciles à préparer. Avec seulement 15 minutes de préparation, cette recette nécessite peu d’entretien tout en restant si savoureuse!
Que sont les bout de côtes de bœuf ?
Les bout de côtes sont une coupe de bœuf prélevée dans les zones de la poitrine, du mandrin ou des côtes de la vache. Elles contiennent une courte partie de la côte entourée de viande. Les bout de côtes sont tendres et pleines de saveur. Lorsqu’elle est cuite lentement, la graisse humidifie la viande, la faisant tomber de l’os.
Comment faire cuire ?
Ingrédients:
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
3 carottes, hachées
1 oignon, coupé en dés
2 à 3 gousses d’ail, hachées
1/2 tasse de farine tout usage
2 kg de bout de côtes de bœuf
Sel et poivre au goût
1 tasse de bouillon de boeuf
1 tasse de vin rouge sec – remplacez-la par une tasse supplémentaire de bouillon de bœuf si vous préférez ne pas cuisiner avec du vin
1/4 tasse de sauce Worcestershire
2 cuillères à soupe de pâte de tomate
Préparez vos ingrédients :
Hachez les carottes, l’oignon et l’ail. Dans une casserole, ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Faîtes revenir les carottes et les oignons à feu moyen pendant 2-3 minutes. Ajoutez l’ail et laissez cuire encore 2-3 minutes. Retirez de la poêle et ajoutez à la mijoteuse.
Saisir les côtes:
Farinez légèrement les côtes de tous les côtés. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle. Ajoutez les côtes et tournez de tous les côtés à feu vif jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Retirez de la poêle et ajoutez à la mijoteuse.
Déglacer :
Ajoutez le vin pour déglacer la poêle. Grattez tous les morceaux bruns du fond de la casserole. Faîtes bouillir pendant 2 minutes puis ajoutez le bouillon de bœuf, le Worcestershire, le sel et le poivre. Incorporez la pâte de tomate.
Cuisson lente:
Assurez-vous d’ajouter tous les ingrédients dans votre mijoteuse. Faîtes cuire à feu doux pendant 6 à 8 heures. Facultatif : lorsqu’il est prêt, garnissez d’un brin de romarin.
Avec quoi servir :
Purée de pommes de terre ou polenta
Betteraves
Courge poivrée
Choux de Bruxelles
Baguette : Imbibez toute la délicieuse sauce avec un morceau de pain français !
Brocolini
